No sólo carne, también pescado sintético

La carne falsa y la carne sintética están de moda

La carne falsa es ahora una presencia común en los mostradores refrigerados de los supermercados o incluso en los menús de comida rápida . No confundir con las clásicas hamburguesas de verduras y legumbres , es idéntica a la carne sin tener ningún ingrediente de origen animal. Habrá que esperar un poco más para morder la carne sintética producida en laboratorio cultivando células animales; un proceso que podríamos comparar con la impresión 3D.

 Por eso, las empresas emergentes, los gigantes alimentarios y los laboratorios de investigación están tratando de abordar uno de los problemas ambientales más acuciantes de nuestro tiempo: el inmenso impacto ambiental de la agricultura intensiva . Por sí sola, la industria cárnica produce el 14,5% de las emisiones  antropogénicas de gases de efecto invernadero; Además, para producir un kilo de carne vacuna se necesitan más de 15 mil litros de agua. Por no hablar de la cuestión ética vinculada a la explotación de animales, asesinados tras una vida de privaciones y sufrimiento.

 El impacto ambiental de la industria pesquera

Pero ¿qué pasa con la industria pesquera ? El océano cubre el 71% de la superficie terrestre, es decir, más de 360 ​​millones de kilómetros cuadrados, el 55% de los cuales es explotado por la pesca comercial . Así lo reveló la plataforma Global Fishing Watch . Los 60.000 barcos pesqueros de al menos 24 metros representan sólo el 2% de la flota mundial en términos numéricos pero, por otro lado, cubren la mitad de los 91-93 millones de toneladas de pescado capturados cada año.

 Hay más. Un tercio de las poblaciones de peces mundiales están actualmente sobreexplotadas y alrededor del 60% están explotadas al máximo de su capacidad . De todo el pescado capturado en el mar, uno de cada cinco acaba siendo víctima de la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada , considerada el sexto mayor delito mundial con una facturación estimada en 23.500 millones de dólares al año. Algunos estudios predicen un colapso real de las especies de peces en las próximas décadas.

 El pescado sintético llega a Europa

Teniendo en cuenta que la población mundial está aumentando y la necesidad de pescado va de la mano, ¿por qué no seguir el mismo camino que ya se ha tomado con la carne? La apuesta la lanza la startup californiana BluNalu que trabaja desde hace unos años para producir pescado sintético en laboratorio a partir de células de diferentes especies. Un proyecto que convenció a Nomad Foods , el mayor gigante europeo de los alimentos congelados, que en Italia conocemos sobre todo por la marca Findus . 

 En septiembre, las dos empresas firmaron un acuerdo para desarrollar conjuntamente estas nuevas tecnologías y llevarlas a escala comercial. Se trata de la primera asociación de este tipo firmada en Europa, continente que es el mayor importador mundial de pescado, con un consumo que triplica aproximadamente la producción .

 El camino por delante será todavía largo: además de superar obstáculos puramente técnico-científicos , también será necesario evaluar las actitudes de los consumidores , satisfacer las exigencias legales e identificar oportunidades de negocio . Pero la necesidad de una alternativa al modelo de consumo actual está clara para todos.

 "Como muestra el último informe del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), las decisiones que tomemos durante la próxima década tendrán un profundo impacto en la vida en este planeta para las generaciones futuras", dice Lou Cooperhouse , presidente y director ejecutivo de BlueNalu.

Fuente: Cure natural