Los peligros de los alimentos ultraprocesados

Los peligros de los alimentos ultraprocesados de origen vegetal se han destacado en un estudio reciente de The Lancet, lo que indica que estos productos podrían aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad, compensando los beneficios para la salud típicamente asociados con una dieta basada en plantas. Aunque se ha demostrado que las dietas basadas en plantas tienen varios beneficios para la salud, el estudio sugiere que los alimentos ultraprocesados de origen vegetal pueden ser tan poco saludables como los alimentos ultraprocesados no basados en plantas. Por otro lado, existen preocupaciones sobre las deficiencias nutricionales en las dietas basadas en plantas y los riesgos potenciales, como el accidente cerebrovascular hemorrágico. Por lo tanto, es difícil concluir que las dietas basadas en plantas, incluso sin alimentos ultraprocesados, son realmente una opción saludable.

Agosto 27, 2024 - 08:52

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Los peligros de los alimentos ultraprocesados

Dietas basadas en plantas: ¿sí o no?

El siguiente es el artículo 'Trampas de las dietas basadas en plantas' publicado por el Gold Report el 24 de agosto de 2024.

Peligros de los alimentos ultraprocesados de origen vegetal

Un estudio reciente de The Lancet descubrió que los alimentos ultraprocesados de origen vegetal son peligrosos para la salud. Estos productos, versiones vegetales de productos animales preparados como sustitutos de los reales, incluyen, como escribió la escritora de The Epoch Times Ellen Wan, "salchichas, nuggets y hamburguesas veganas, así como bebidas vegetales como leches de soja y vegetales y bebidas azucaradas. Los bocadillos y dulces hechos con ingredientes vegetales procesados son cada vez más frecuentes". Estos productos, según el estudio, "pueden ser perjudiciales para la salud y aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV) y mortalidad", las mismas cosas que se afirma que disminuye una dieta basada en plantas.

No obstante, el crecimiento del mercado

Wan cita a la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal, que explica que el consumo de alimentos de origen vegetal ha aumentado desde que llegó el covid; Cada vez son más los consumidores que prestan atención a su salud y creen que la están mejorando "priorizando una dieta basada en plantas".

El siguiente gráfico (que no incluyó), de la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal, muestra el valor de mercado de los alimentos de origen vegetal en 2022.

Los daños de los alimentos ultraprocesados compensan los beneficios para la salud

Wan afirma que los estudios muestran que los alimentos de origen vegetal tienen importantes beneficios para la salud. Las dietas basadas en plantas que fomentan el consumo de alimentos vegetales con un mínimo o nada de carne, pescado, huevos o productos lácteos pueden ayudar a las personas a "reducir el colesterol y la presión arterial, controlar el peso, reducir el riesgo de ECV y diabetes, y disminuir el riesgo de mortalidad por cardiopatía isquémica".

Sin embargo, el estudio de The Lancet, explica Wan, muestra que los alimentos ultraprocesados de origen vegetal son tan poco saludables como los alimentos ultraprocesados no vegetales y parecen borrar cualquier beneficio positivo que pueda tener una dieta basada en plantas.

"Si bien los alimentos ultraprocesados a menudo se comercializan como alimentos saludables, este gran estudio muestra que los alimentos ultraprocesados de origen vegetal no parecen tener efectos protectores para la salud y están relacionados con malos resultados de salud", dijo en un comunicado Eszter Vamos, coautor del estudio y miembro de la Escuela de Salud Pública del Colegio Imperial de Londres.
Esto se debe a que los alimentos ultraprocesados no solo contienen altos niveles de sal, grasa y azúcar, sino también varios aditivos.

En su lugar, se aconseja a los lectores que tengan en cuenta el grado de procesamiento a la hora de elegir alimentos de origen vegetal.

Fernanda Rauber, autora principal del estudio e investigadora de la Universidad de São Paulo en Brasil, dijo en el comunicado: "A pesar de ser de origen vegetal, estos alimentos pueden contribuir a factores de riesgo como la dislipidemia y la hipertensión debido a su composición y métodos de procesamiento. Los aditivos alimentarios y los contaminantes industriales presentes en estos alimentos pueden causar estrés oxidativo e inflamación, lo que agrava aún más los riesgos.
"Por lo tanto, nuestros resultados respaldan el cambio hacia opciones de alimentos de origen vegetal que consideren el grado de procesamiento para mejorar los resultados de salud cardiovascular".

Wan también citó un estudio de 2021 publicado en el Journal of Nutrition que llegó a la misma conclusión que Vamos:

Un estudio de 2021 publicado en el Journal of Nutrition indicó que no todas las dietas vegetarianas son saludables. Los vegetarianos que consumen cantidades excesivas de alimentos ultraprocesados, como la carne de origen vegetal y los sustitutos lácteos, pueden experimentar los mismos problemas de salud que los consumidores de carne.

Deficiencias nutricionales

Otros artículos sobre dietas basadas en plantas advierten sobre deficiencias nutricionales ya que las plantas no tienen algunos de los nutrientes presentes en los alimentos de origen animal, como las vitaminas D, B12, calcio, zinc y más. Estos son algunos de los artículos:

Menos ECV, más ictus hemorrágico

Sin embargo, lo que Wan olvidó mencionar en su artículo son las conclusiones a las que llegan Clem y Barthel: que las dietas basadas en plantas tienen resultados mixtos e inciertos, como escribieron:

Investigaciones publicadas recientemente han identificado otros riesgos potenciales de una dieta basada en plantas que merecen más estudio ... es prudente que las personas que siguen una dieta basada en plantas garanticen una ingesta suficiente de alimentos que contengan calcio y vitamina D. Puede ser útil prestar especial atención a la ingesta de alimentos fortificados, como las leches vegetales [las que Wan mencionó anteriormente, por ser ultraprocesadas y poco saludables].
Según otro estudio reciente publicado en el British Medical Journal, el accidente cerebrovascular hemorrágico se citó como un riesgo para vegetarianos y veganos. Este estudio comparó las tasas de accidente cerebrovascular entre consumidores de carne, pescetarianos y vegetarianos, y encontró un aumento estadísticamente significativo en el accidente cerebrovascular hemorrágico en vegetarianos en comparación con los consumidores de carne. Aunque el estudio fue informativo, estos resultados de un mayor riesgo de accidente cerebrovascular no han sido corroborados por estudios posteriores. Este mismo estudio encontró que los vegetarianos, incluidos los veganos, tenían tasas más bajas de infarto de miocardio, cardiopatía isquémica, obesidad, colesterol alto, hipertensión y diabetes. (Énfasis añadido).

Por lo tanto, es difícil concluir que las dietas basadas en plantas, incluso sin alimentos ultraprocesados, sean realmente una opción saludable.

Los carnívoros también pueden reducir el riesgo de ECV

Afortunadamente, no todo está perdido. La dieta japonesa, sobre la que Wan escribió al final de su artículo, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y prolonga la vida sin tener que renunciar a la proteína animal o comer versiones veganas ultraprocesadas de la dieta real.

5 categorías de alimentos de la dieta japonesa

Granos, como arroz, pan y fideos

Verduras, como verduras verdes, champiñones, papas, batatas, ñames y algas marinas

Pescado, carne y proteínas, incluidos los huevos y los productos de soja orgánica [que deben fermentarse para eliminar el ácido fítico]

Lácteos, como leche, mantequilla y queso

Frutas, como naranjas, manzanas, caquis, peras, uvas y melocotones

Las categorías de alimentos se enumeran en orden de las porciones diarias recomendadas, con un total de 2,000 a 2,400 calorías. Las pautas también recomiendan beber mucha agua o té y limitar el consumo de bocadillos procesados, dulces y bebidas endulzadas con azúcar.