Alimentos ultraprocesados

A pesar de los graves riesgos para la salud asociados con el consumo de comida rápida, siguen siendo los productos alimenticios más consumidos en muchos países, especialmente en los desarrollados. Pero un estudio publicado en The BMJ , que analizó a 9,8 millones de personas, advierte que comer una gran cantidad de alimentos ultraprocesados ​​puede aumentar el riesgo de desarrollar 32 enfermedades. Estos incluyen enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes tipo 2 e incluso muerte prematura.

   ¿Qué son los alimentos ultraprocesados?

 Los alimentos ultraprocesados ​​incluyen comidas listas para comer, productos horneados envasados, snacks, cereales azucarados y bebidas carbonatadas. Según un comunicado de prensa de BMJ Group, estos alimentos pasan por varias etapas de procesamiento industrial y suelen tener colorantes, emulsionantes, aromas y otros aditivos. También tienen un alto contenido de azúcares añadidos, grasas y sal y bajos en fibra y vitaminas.

Pero no todos los alimentos procesados ​​son malos. Por ejemplo, los alimentos que sólo se calientan y envasan en una fábrica se procesan mínimamente y pueden considerarse saludables. Sin embargo, muchos snacks, bebidas y galletas saladas o panes manufacturados son ultraprocesados ​​porque pasan por procesos de fabricación más complejos y contienen muchos aditivos químicos, lo que los hace más peligrosos y menos nutritivos.

Un estudio publicado en The BMJ estimó que alrededor del 14% de los adultos y el 12% de los niños pueden tener problemas de adicción a los alimentos ultraprocesados. Los carbohidratos y grasas refinados de estos alimentos pueden estimular al cerebro para que libere grandes cantidades de dopamina, lo que puede provocar adicción.

Según las investigaciones, los componentes de los alimentos ultraprocesados, como los carbohidratos refinados y las grasas añadidas, también pueden alterar la regulación del apetito en el cuerpo, haciendo que las personas consuman más calorías sin darse cuenta. En última instancia, esto conduce a problemas de salud a largo plazo.

   Riesgos para la salud asociados con los alimentos ultraprocesados

 El estudio de BMJ destacó varios riesgos para la salud asociados con los alimentos ultraprocesados. Se pueden dividir en las siguientes categorías:

    mortalidad

El estudio analizó datos de dos encuestas a largo plazo: el Estudio de salud de enfermeras (1984-2018) con 74.563 enfermeras de 11 estados de EE. UU. y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud (1986-2018) con 39.501 profesionales de la salud de todos los estados.

Los participantes, que no tenían antecedentes de cáncer, enfermedades cardiovasculares o diabetes al inicio del estudio, proporcionaron actualizaciones sobre su salud y estilo de vida cada dos años e información sobre su dieta cada cuatro años. Durante el período de seguimiento, los investigadores registraron 48.193 muertes, incluidas 13.557 por cáncer, 11.416 por enfermedades cardiovasculares, 3.926 por enfermedades respiratorias y 6.343 por enfermedades neurodegenerativas.

   Cáncer

Un estudio publicado en Nutrients encontró que las personas que comen más alimentos ultraprocesados ​​tienen un 23% más de riesgo de desarrollar cáncer de cabeza y cuello y un 24% más de riesgo de adenocarcinoma de esófago. Un mayor consumo de alimentos ultraprocesados ​​también se ha relacionado con mayores riesgos de cáncer general, cáncer de mama, cáncer colorrectal, tumores del sistema nervioso central, leucemia linfocítica crónica, cáncer de páncreas y cáncer de próstata.

   Salud mental

 Según un estudio de 2023 publicado en JAMA Network Open, comer grandes cantidades de alimentos ultraprocesados, especialmente aquellos con edulcorantes artificiales, está relacionado con un mayor riesgo de depresión. Aunque el mecanismo exacto no está claro, datos recientes sugieren que los edulcorantes artificiales pueden afectar la función cerebral relacionada con la depresión. El estudio, que incluyó una muestra grande y una alta tasa de seguimiento, se ajustó en función de varios factores y utilizó herramientas de evaluación dietética validadas.

   Salud cardiovascular

 Un estudio publicado en eClinical Medicine encontró que comer alimentos ultraprocesados ​​está directamente relacionado con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares. Un aumento del 10% en la proporción de alimentos ultraprocesados ​​en la ingesta diaria puede aumentar el riesgo de eventos cardiovasculares en un 1,9%, mientras que una porción adicional puede aumentar el riesgo en un 2,2%. Además, un aumento del 10% en la ingesta energética diaria procedente de alimentos ultraprocesados ​​corresponde a un riesgo un 1,6% mayor de sufrir eventos cardiovasculares.

   Salud respiratoria

 Una investigación realizada por el Instituto de Investigación Médica y de Salud del Sur de Australia y la Universidad de Adelaida ha demostrado que una dieta rica en alimentos ultraprocesados ​​aumenta significativamente el riesgo de muerte por enfermedad respiratoria crónica. Los datos de más de 96.000 participantes estadounidenses (1999-2018) encontraron que las dietas que contenían más del 40 % de alimentos ultraprocesados ​​aumentaban el riesgo de muerte por enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) en un 26 % y el riesgo general de muerte por causa de enfermedad crónica. enfermedades respiratorias, incluido el cáncer de pulmón, la bronquitis crónica, el enfisema y el asma, en un 10%.

   Salud gastrointestinal

 Cada vez hay más pruebas que vinculan las dietas ricas en alimentos ultraprocesados ​​con enfermedades intestinales como la enfermedad inflamatoria intestinal, el cáncer colorrectal y el síndrome del intestino irritable.

   Salud metabólica

 Los alimentos ultraprocesados, a menudo ricos en azúcar y grasas no saludables, contribuyen a la resistencia a la insulina y a una mala regulación del azúcar en sangre. Estos alimentos suelen tener un índice glucémico alto y pueden provocar aumentos rápidos del azúcar en sangre, lo que provoca resistencia a la insulina y diabetes tipo 2. El mayor consumo de alimentos ultraprocesados ​​se asocia con mayores riesgos de obesidad abdominal, niveles altos de azúcar en la sangre y síndrome metabólico. , enfermedad del hígado graso no alcohólico, sobrepeso, obesidad y diabetes tipo 2.

Los estudios han encontrado pruebas sólidas que vinculan el consumo de alimentos ultraprocesados ​​con mayores riesgos de muerte y ansiedad relacionadas con enfermedades cardíacas, con hasta un 50 % más de riesgo de mortalidad relacionada con enfermedades cardiovasculares y un 48-53 % de desarrollar ansiedad y trastornos mentales. . También hay un 12% más de riesgo de diabetes tipo 2, un 21% más de riesgo de mortalidad por todas las causas, un 22% más de riesgo de depresión y un 40-66% más de riesgo de muertes relacionadas con enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. , obesidad y problemas de sueño.

400 razones para beber té verde

 Podemos imaginar que mucho antes del advenimiento de la civilización, con todos sus elementos familiares como la pirotecnia y la cerámica, las hojas de té (que son bastante amargas) no se habrían consumido por placer. Probablemente sólo se utilizaron ocasionalmente, en pequeñas cantidades, para aprovechar sus propiedades medicinales altamente concentradas. Sólo más tarde, como reflexionó Okakura, el té empezó a consumirse regularmente y aparentemente por placer en forma de infusión.

Lo bueno de la transición del té de medicina a bebida es que el consumo diario de té en pequeñas cantidades puede prevenir la necesidad de "megadosis heroicas" de té verde más adelante después de que se presente una enfermedad grave. Los alimentos (y las bebidas) son medicamentos, sin duda, pero es mejor utilizarlos de forma preventiva (en dosis pequeñas e idealmente agradables) mucho antes de que surja un problema grave.

Entonces, ¿cuáles son los beneficios del té para la salud, especialmente del té verde? Lo consideramos un antioxidante y, de hecho, de las 124 “acciones farmacológicas” beneficiosas identificadas hasta ahora en nuestro Proyecto de base de datos de medicina natural, la reducción del estrés oxidativo ocupa el primer lugar. Pero ¿qué podemos decir de las otras 123 acciones mencionadas?

¿Sabías que el té verde es capaz de reducir la formación de células grasas conocidas como adipocitos (antiadipogénicos), razón por la cual se ha estudiado por su posible papel en el alivio del aumento de peso y la obesidad? También se ha descubierto que el té verde modula la proteína quinasa activada por AMP, que reduce la síntesis de ácidos grasos y colesterol, así como la gluconeogénesis (la producción de azúcar a partir de proteínas en el hígado).

¿O sabías que se ha estudiado el té verde por su capacidad para ralentizar el proceso de envejecimiento? El consumo diario de catequinas del té verde retrasa la regresión de la memoria y la disfunción cerebral en ratones de edad avanzada. También se ha descubierto que el té verde previene el fotoenvejecimiento de la piel y tiene un efecto potencialmente rejuvenecedor.

También se ha descubierto que el té verde induce la muerte celular programada (apoptosis) en una variedad de líneas celulares de cáncer, incluidas las de colorrectal, mama, endometrio, piel, cerebro, gastrointestinal, próstata y leucemia.

Sólo estamos en la acción beneficiosa número 4 de 124. ¿Continuamos? El problema no es la falta de investigaciones que respalden los beneficios para la salud del té verde, sino que hay demasiadas para enumerarlas. En 1971, la base de datos Medline de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. enumeró sólo un estudio publicado en una revista revisada por pares sobre el tema del té. El año pasado se publicaron 543 artículos sobre las propiedades farmacológicas del té verde. En total, Medline contiene 6.636 citas de investigaciones sobre el té verde. He dedicado mucho tiempo a organizar una fracción clave de esta investigación sobre el papel beneficioso del té verde en 400 condiciones de salud. Puede ver la investigación en nuestra página dedicada a esta extraordinaria hierba aquí: Beneficios del té verde para la salud basados ​​en evidencia.

Cabe señalar que el té negro es simplemente té verde tostado u oxidado. Y, sin embargo, conserva una importante actividad medicinal, incluida una fuerte actividad antioxidante. Aunque hay menos investigaciones disponibles en MEDLINE sobre los beneficios para la salud del té negro, hemos indexado alrededor de 50 condiciones de salud que pueden beneficiarse de su consumo, que se pueden ver aquí: Beneficios del té negro para la salud basados ​​en evidencia.

Si una simple acción como beber té puede protegernos contra cientos de posibles problemas de salud, además de brindarnos un bienvenido descanso de nuestras actividades diarias mediante el acto de preparar, beber o compartir té, entonces tal vez deberíamos aspirar a tomar una taza pronto. .

    Fuente: Naturalnews