Salmón cultivado en laboratorio
Después de obtener la aprobación de la FDA, el salmón cultivado en laboratorio se sirve en un número creciente de restaurantes de EE. UU.
El producto es producido por Wildtype, una compañía con sede en San Francisco que ha recibido el respaldo de alto perfil del fundador de Amazon, Jeff Bezos, Leonardo Caprio y Robert Downey Jr.
Siete estados de EE. UU. ahora han prohibido la carne cultivada en laboratorio.
A diferencia de otras alternativas al salmón, el salmón de Wildtype se cultiva en biorreacciones utilizando células de salmón.
Como explica Hypefresh, "El proceso comienza con células extraídas del salmón vivo del Pacífico. Estas células se cultivan en grandes tanques de acero similares a los que se utilizan en la elaboración de cerveza o kombucha. Alimentadas con una mezcla rica en nutrientes de proteínas, azúcares, grasas, sales y minerales esenciales como hierro y zinc, las células se multiplican en condiciones que replican fielmente el entorno natural de un salmón. Después de la cosecha, las células de salmón se mezclan con ingredientes de origen vegetal para formar un corte 'saku' de grado sushi que es biológicamente indistinguible del salmón de origen tradicional".
El producto de salmón de Wildtype se sirvió por primera vez en Kann, un restaurante en Portland, Oregón, dirigido por el galardonado chef Gregory Gourdet, en mayo de 2025.
Ahora se sirve en otros tres restaurantes en Texas, California y Washington.
A diferencia de las carnes cultivadas en laboratorio, que requieren la aprobación y regulación de la FDA y el USDA, los mariscos cultivados en laboratorio caen exclusivamente bajo la jurisdicción de la FDA.
Se dice que el salmón cultivado de Wildtype ofrece todos los beneficios de comer salmón salvaje, sin ninguno de los contaminantes conocidos, como los metales pesados, asociados con el consumo de pescado salvaje.
Wildtype es ahora la cuarta empresa estadounidense en lograr la aprobación de la FDA para carne cultivada en laboratorio. Upside Foods y GOOD Meat obtuvieron la aprobación para productos de pollo, y Mission Barns para un producto de grasa de cerdo.
La compañía ahora está buscando expandirse a las ventas minoristas. Actualmente opera una instalación piloto en San Francisco y ha recaudado más de $ 100 millones para ampliar sus operaciones.
Siete estados de los EE. UU. ahora han prohibido la carne cultivada en laboratorio, comenzando con Florida.
A fines de junio, el gobernador de Texas, Greg Abbott (R), firmó el Proyecto de Ley del Senado 261, que prohíbe la fabricación, procesamiento, posesión, distribución y venta de productos de "proteínas cultivadas con células" para consumo humano.
La ley entra en vigor a partir del 1 de septiembre.
Indiana, Nebraska, Montana, Mississippi, Alabama y Florida ya aprobaron leyes similares.
Al firmar el proyecto de ley de Florida, el gobernador DeSantis dijo que su objetivo era proteger la "vibrante industria agrícola" de su estado contra las élites globalistas que quieren culpar a la agricultura tradicional, especialmente a la ganadería, de causar el cambio climático.
Fuente: The peoples voice
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