El pescado falso de Jeff Bezos aprobado para consumo humano sin pruebas de seguridad

La decisión de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. marca un precedente inquietante en la carrera hacia los alimentos sintéticos, lo que permite que el "salmón" diseñado de Wildtype llegue al mercado a pesar de los riesgos potenciales para los consumidores, incluidos los efectos desconocidos para la salud a largo plazo de las proteínas modificadas genéticamente. Los críticos argumentan que esta aprobación prioriza la innovación respaldada por multimillonarios sobre la ciencia rigurosa, lo que podría exponer a los estadounidenses a experimentos biotecnológicos no probados disfrazados de mariscos sostenibles.

Wildtype, una empresa de tecnología agrícola con sede en San Francisco, afirma que su producto imita al salmón real a través del cultivo celular, pero los escépticos cuestionan si realmente replica los beneficios nutricionales o evita los contaminantes comunes en los entornos de laboratorio. La falta de verificación independiente obligatoria se hace eco de preocupaciones más amplias sobre la captura regulatoria, donde los inversores poderosos como Bezos pueden acelerar las aprobaciones sin las salvaguardias aplicadas a los alimentos tradicionales.

Respaldada por pesos pesados como Bezos Expeditions, Cargill e incluso el actor de Hollywood Leonardo DiCaprio, la empresa de Wildtype subraya cómo la financiación de élite está remodelando la industria alimentaria hacia alternativas artificiales. A medida que este "pescado" ingresa a los supermercados, aumentan los llamados a la transparencia y la rendición de cuentas para evitar una crisis de salud pública impulsada por una ambición corporativa desenfrenada.

Technologynetworks.com informa: "En lugar de crear un organismo de levadura modificado genéticamente para crear leghemoglobina, que es esta sustancia con sabor a hierro que agregan a los ingredientes de origen vegetal, en realidad estamos cultivando las células animales ellos mismos", dijo el cofundador de la compañía, Justin Kolbeck, a Technology Networks el año pasado.

Kolbeck y sus socios de laboratorio adquirieron sus primeras células madre sospechosas, de un salmón poco dispuesto, en 2018. Desde entonces, la compañía ha estado tratando de perfeccionar su combinación de factores ambientales para alentar a las células a convertirse en músculo de salmón.

"Una vez que tienes una línea celular como esa, entonces hubo trabajo involucrado para descubrir cómo alimentar esas células de una manera que las mantenga en ese estado de crecimiento saludable", dijo Kolbeck. "Por lo tanto, necesitábamos encontrar una mezcla de vitaminas y minerales, carbohidratos, proteínas y grasas en un alimento celular que estuviera sintonizado con estas células de peces, lo cual no era un asunto trivial, porque hay muy poca investigación primaria realizada sobre el cultivo de células de peces".

"Nadie ha escrito nunca un artículo científico sobre esto", enfatizó. "No hay un punto de partida. Solo tienes que hacer el trabajo y probar diferentes combinaciones".

Afortunadamente para Kolbeck y su equipo, parece que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) está satisfecha con su progreso, o, al menos, satisfecha de que el proceso sea seguro para los consumidores.

En un memorando fechado el 28 de mayo, la agencia declaró que no tenía preocupaciones actuales de salud y seguridad sobre el proceso de producción de Wildtype.

"Con base en los datos y la información presentada [...] no tenemos dudas en este momento sobre la conclusión de Wildtype de que los alimentos que comprenden o contienen material de células de salmón coho cultivado resultantes del proceso de producción [...] son tan seguros como los alimentos comparables producidos por otros métodos", decía el memorando.

"No identificamos una base para concluir que se esperaría que el proceso de producción descrito diera como resultado alimentos que llevaran o contuvieran cualquier sustancia o microorganismo que adulteraría el alimento", concluyó el memorando.

Con esta aprobación de seguridad previa a la comercialización en la mano, la compañía ha anunciado un acuerdo para proporcionar su salmón cultivado al restaurante haitiano Kann en Portland, Oregón.

La promesa de los peces cultivados

A raíz de la disminución de las poblaciones mundiales de peces y la mayor demanda de productos sostenibles por parte de los consumidores, el pescado cultivado se ha convertido en una nueva vertiente potencial del mercado de productos del mar.

"La carne cultivada tiene el potencial de ser realmente sostenible", dijo el Dr. Christian Dammann, director de tecnología de BLUU Seafood, una empresa de mariscos cultivados con células con sede en Hamburgo, a Technology Networks el año pasado. "Es solo la eficiencia. Por lo tanto, [los productos] no tienen huesos, ni piel, ni escamas, ni cerebro; no tienes que tirar nada; Lo que sea que pongamos, se transforma en biomasa, y se come el 100%".

"También es mucho más rápido", agregó. "Quiero decir, estas células crecen exponencialmente. Si miras un pez o una vaca, ¿cuánto tiempo se tarda en pasar de 10 kilos a 100 kilos? En el cultivo celular, puedes hacerlo [en] unos pocos días".

Sin embargo, este futuro más humano y amigable con los peces puede tardar un tiempo en llegar por completo. Incluso si las empresas emergentes como BLUU Seafood y Wildtype pueden superar los problemas regulatorios, su tecnología aún necesita tiempo para mejorar en la medida requerida para un nuevo sector.

"Tecnologías difíciles como esta llevan tiempo", dijo Kolbeck. "Si la expectativa es que esto va a cambiar todo en cinco años, ese no es el caso. Es más un viaje de 5 a 10, 15 a 20 años".

Fuente: The peoples voice