Toxinas ocultas en el arroz

• Un estudio realizado por Healthy Babies, Bright Futures (HBBF) encontró arsénico en las 145 muestras de arroz analizadas (tanto de marcas estadounidenses como importadas), y una de cada cuatro excedía el límite de 100 ppb de la FDA para el cereal de arroz para bebés. También se detectó cadmio en casi todas las muestras.

• El arroz integral del sureste de los EE. UU. tenía los niveles más altos de metales pesados, mientras que el arroz blanco de California y las variedades importadas (por ejemplo, jazmín tailandés, basmati indio) mostraron una contaminación más baja. El arroz sazonado con azafrán tenía niveles alarmantemente altos de plomo.

• El arsénico, un carcinógeno conocido, presenta graves riesgos para los bebés y niños pequeños debido a sus cuerpos en desarrollo. A pesar de los límites de la FDA para los cereales infantiles, no existen estándares para el arroz regular, un alimento común para los niños pequeños.

• Si bien algunas empresas (por ejemplo, Mars Inc.) afirman cumplir con los estándares de seguridad, los críticos argumentan que las regulaciones son inadecuadas. La FDA no ha establecido límites para el arsénico en los productos de arroz en general.

• Los expertos aconsejan diversificar los granos (por ejemplo, quinua, cebada), enjuagar el arroz y usar el exceso de agua al cocinar para reducir el arsénico. Para los bebés, la avena o los cereales multigrano son alternativas más seguras.

Un informe de la organización sin fines de lucro Healthy Babies, Bright Futures (HBBF) reveló que el arroz, un alimento básico para miles de millones de personas en todo el mundo, puede contener niveles peligrosos de metales pesados.

La organización sin fines de lucro analizó 145 muestras de arroz, tanto de marcas nacionales como importadas, de minoristas estadounidenses. El informe, publicado el 15 de mayo, encontró que el arsénico está presente en cada muestra analizada. Los hallazgos de HBBF plantean preguntas urgentes sobre la seguridad alimentaria, las brechas regulatorias y los riesgos para la salud a largo plazo relacionados con la exposición crónica.

Una de cada cuatro de las muestras de arroz analizadas también superó el nivel aceptable de arsénico inorgánico en el cereal de arroz para lactantes (100 partes por billón) que la Administración de Alimentos y Medicamentos estableció en 2021. Además, se detectó cadmio en todas las muestras excepto en una, y algunos productos mostraron niveles elevados.

El arroz integral cultivado en el sureste de los Estados Unidos contenía los niveles promedio más altos de metales pesados, mientras que el arroz blanco cultivado en California tenía niveles más bajos de arsénico. El arroz importado, como el jazmín tailandés y el basmati indio analizado por HBBF, tenía una contaminación menor.

De manera alarmante, una muestra de arroz sazonado con azafrán mostró niveles de plomo 32 más altos que el promedio, y HBBF comentó que la especia podría haber desempeñado un papel en el aumento de la contaminación. En contraste, los granos alternativos como la quinua y la cebada tenían un 69 por ciento menos de contaminación por metales pesados.

"Nuestros hallazgos confirman que el arsénico y el cadmio en el arroz siguen siendo una preocupación, especialmente para los niños pequeños, que son los más vulnerables al daño", dijo la directora de investigación de HBBF, Jane Houlihan, autora del estudio. Enfatizó esto en el informe, escribiendo que "no existe tal límite para el arroz en sí, las bolsas y cajas de arroz que se sirven en las comidas familiares, a pesar de que es ampliamente consumido por bebés y niños pequeños".

La impactante verdad sobre el arsénico en el arroz

El arsénico, la toxina más prevalente detectada, es un carcinógeno conocido relacionado con retrasos en el desarrollo, enfermedades cardiovasculares y cánceres. Si bien la FDA limita este metal pesado en los cereales de arroz para bebés, no existe un estándar de este tipo para el consumo general de arroz, a pesar de la mayor vulnerabilidad de los niños. "Los fetos, los bebés y los niños son particularmente vulnerables a los posibles efectos nocivos de la exposición al arsénico debido a su tamaño corporal más pequeño y su rápido metabolismo y crecimiento", declaró el regulador.

El contexto histórico subraya la gravedad de los hallazgos. El arsénico, una vez utilizado como veneno, persiste en el suelo debido a la contaminación industrial y los depósitos naturales. El arroz lo absorbe más fácilmente que otros cultivos, especialmente cuando se cultiva en campos inundados.

Las respuestas de la industria han sido mixtas. Mars Inc., fabricante de Ben's Original Rice, afirmó que sus productos cumplen con los estándares de seguridad, mientras que la Federación de Arroz de EE. UU. cuestionó las afirmaciones de una crisis de salud pública, pero prometió colaborar con los reguladores. Sin embargo, los críticos argumentan que las medidas actuales son insuficientes.

Los expertos en salud recomiendan diversificar los granos, enjuagar bien el arroz y cocinarlo con exceso de agua para reducir los niveles de arsénico. Para los bebés, se recomiendan alternativas como la avena o los cereales multigrano. (Relacionado: ¿Arsénico en el arroz integral? A continuación, te explicamos cómo puedes seguir disfrutando de este nutritivo grano).

La epidemióloga ambiental de la Universidad Estatal de Oregón, Molly Kile, que no participó en el informe, enfatizó la moderación. Señaló que, si bien el arroz aún puede ser parte de una dieta saludable, los consumidores deben asegurarse de cambiarlo.

A medida que la ciencia arroja luz sobre esta amenaza invisible, los consumidores se enfrentan a un dilema: equilibrar la conveniencia y la tradición con los riesgos potenciales. Con el retraso de la acción regulatoria, las decisiones informadas y la demanda de una supervisión más estricta pueden ser la mejor defensa contra una toxina que se esconde a simple vista.

Fuente: Natural News