Tortitas de calabaza

Tortitas de calabaza, esponjosas, finas y ¡absolutamente deliciosas! De masa parecida a la de las tortitas, se pueden comer frías o calientes.

Si llevas un tiempo aquí en mi blog, sabrás que me encantan los panqueques. Con el tiempo los preparaba de diferentes maneras y nunca se cansaba de ellos.

Hoy vengo con una nueva idea para tortillas, esta es de ensalada, con calabaza. ¡Salieron tan buenos y esponjosos que los hice al día siguiente! Ya sabes que, normalmente, cuando hacemos masa con calabazas y necesitamos rallarlas, el agua que dejan estas calabazas se tira a la basura. Con mis panqueques de hoy también guardé el agua porque los panqueques tenían más sabor y un bonito color.

Para estos panqueques usa yogur, pero no usas leche. La consistencia de las tortitas debe ser un poco más espesa que la de las tortitas normales. Aquí importa mucho y cantidades de agua sale de las calabazas. Y las calabazas no contienen mucha agua y la composición es más espesa, complementando con 50-60 ml de leche.

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• Ingredientes:
• 3 calabacinas medianas (una calabacina normal)
• 150 g de yogur griego 10%
• 40 ml de aceite de girasol
• 3 huevos
• 120 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 manojo de eneldo fresco (opcional)
• 2-3 cucharaditas de aceite de girasol para freír las tortillas

En un bol grande rallar los calabacines con un ralador de malla grande y reservar. No es necesario exprimir el agua de las calabazas porque esta agua le da mejor sabor a las tortitas y un bonito color al final.

En otro bol batir los huevos junto con el yogur y el aceite hasta obtener una composición homogénea. Aggrega la harina y la sal y vuelve a mezclar.

Agrega las calabazas ralladas con su agua y mezcla bien. En este momento, comprueba la consistencia de la mezcla de panqueques: necesitas una composición más líquida que la de los panqueques. Evidentemente, no podrás conseguir una composición tan líquida como la de las tortitas clásicas, ya que también llevas calabacín rallado en la composición. Si la composición resulta demasiado líquida, puedes añadir otros 50-60 ml de leche.

Al final, agregue el eneldo recién picado.

En una sartén gotear un poco de aceite de girasol, dejar calentar. Toma una cucharada de la mezcla y viértela en el medio de la sartén. Con el fondo del cucharón extiende la mezcla de manera que se distribuya uniformemente por toda la superficie de la sartén.

Freír el panqueque a fuego lento durante 1 minuto aproximadamente, luego con una espátula darle la vuelta y por el otro lado freír un minuto más. Coloca el panqueque en un plato y mantenlo en un lugar cálido. Continúa con el resto de la composición hasta haber terminado todas las tortitas.

Puedes comerlos fríos o calientes, como desees. Realmente me gustaron tan cálidos. También puedes rellenarlos con queso o lo que quieras.

¡Son maravillosos!