Los italianos se niegan a "comer bichos"

El creciente uso en la cocina de harina hecha de grillos, langostas y larvas de insectos ha encontrado una feroz oposición en Italia, donde el gobierno prohibirá su uso en pizza y pasta y la segregará en los estantes de los supermercados.

En una señal de temor de que los insectos puedan estar asociados con la cocina italiana, tres ministros del gobierno convocaron una conferencia de prensa en Roma para anunciar cuatro decretos destinados a una represión. "Es fundamental que estas harinas no se confundan con los alimentos hechos en Italia", dijo Francesco Lollobrigida, ministro de agricultura.

Repleto de vitaminas, proteínas y minerales, la harina hecha de grillos se ve cada vez más como una forma ecológica de obtener nutrientes, y se pronostica que el mercado alcanzará los $ 3.5 mil millones para 2029. La UE ya ha autorizado alimentos elaborados con grillos, langostas y la larva del escarabajo oscuro. En enero, las larvas del gusano de la harina se agregaron a la lista.

 Los cuatro insectos se citan en los decretos italianos, que requerirán que cualquier producto que los contenga se etiquete con letras grandes y se muestre por separado de otros alimentos.

"Quien quiera comer estos productos puede, pero los que no, y me imagino que serán la mayoría de los italianos, podrán elegir", dijo Lollobrigida.

Orazio Schillaci, el ministro de Salud, dijo que la legislación también prohibiría el uso de harinas de insectos en productos italianos "típicos" como pizza y pasta.

En un nuevo intento por promover la comida italiana, el gobierno anunció el jueves que propondría la inclusión de la cocina italiana en la lista del patrimonio mundial de la Unesco.

Fuente: Times