La receta del bizcocho nube con chocolate: fácil y esponjoso

La repostera y creadora gastronómica Silvia Alcedo, conocida como @megasilvita, comparte la combinación de ingredientes y la técnica para elaborar en casa una de sus recetas más exitosas: el bizcocho nube con chips de chocolate

La receta del bizcocho nube con chocolate: fácil y esponjoso

¿A quién no se le hace la boca agua con la imagen de un bizcocho tierno y esponjoso? Y si además incluye trozos de chocolate, la receta parece haberse hecho a medida para los más golosos. Pero, ¿y si te dijera que es posible preparar este dulce en versión saludable? Para conseguir que nuestro bizcocho sea tan saciante y nutritivo como delicioso solo hay que elegir bien los ingredientes. La harina de avena, las claras de huevo, el eritritol, la pasta de vainilla y el chocolate negro son los protagonistas de la receta que propone Silvia Alcedo, @megasilvita, para endulzar las tardes de primavera.

Cabe recordar que la avena es un cereal saciante, rico en hidratos de carbono complejos, de absorción más lenta, que hace que su aporte de energía sea constante a lo largo del día por lo que es una buena opción para el arranque de la mañana.

Pero además es fuente de proteínas y tiene un alto contenido de fibra (soluble e insoluble), que ayuda a proteger la microbiota. También destaca por aportar vitaminas B1, B6, B9, E y K, así como calcio, potesio, magnesio, hierro, fósforo, selenio y zinc.

En cuanto a la clara de huevo es rica en proteínas y baja en calorías, pero además aporta vitaminas A, B12, D y B2, minerales como el magnesio y el potasio.

Por último el chocolate puro, que @megasilvita incorpora en esta receta tiena propiedades antioxidantes gracias a su contenido en flavonoides y en ácido oleico. Además, uno de sus beneficios más fácilmente reconocibles es la capacidad de aportar felicidad pues favorece la producción de endorfinas, de triptófano o de feniletilamina, todos implicados en la mejora del ánimo.

En cuanto a los accesorios de cocina que se necesitan para que el resultado sea perfecto, la repostera explica que necesitaremos una batidora de doble varilla eléctrica, un bol grande de cerámica, un molde 21 x 11 cm (o incluso el resultado también es bueno con uno más pequeño, de 18 x 9 cm), una espátula de lengua de silicona, spray desmoldante y una rejilla enfriadora.

Preparación

  1. Empezamos precalentando el horno a 170º, sin ventilador, con calor arriba y abajo y dejamos el molde ya engrasado con el spray desmoldante.

  2. En un bol grande montamos las claras con el batidor eléctrico de doble varilla hasta que consigan un espesor considerable.

  3. Añadimos la pasta de vainilla a las claras montadas con movimientos envolventes y después vamos incorporando despacio la harina de avena de la misma manera, con movimientos envolventes.

  4. Incorporamos en la mezcla un puñado de chips de chocolate y pasamos todo al molde donde vamos a hornear el bizcocho.

  5. Horneamos durante unos 20 minutos (este tiempo dependerá del tipo de horno).

  6. Dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla y, una vez frío, lo desmoldamos. Y ya tendríamos esta delicia lista para disfrutar.

  7. Fuente: ABC